Meteoroloji Genel Müdürlüğü’nün uyarılarına göre sıcaklıkların 41 dereceyi bulduğu Muğla’da vatandaşlar, geleneksel bir serinleme yöntemi olan kar helvasına yoğun ilgi gösteriyor. Özellikle Menteşe ilçesindeki Perşembe Pazarı’nda satışa sunulan kar helvası, sıcak havadan etkilenen vatandaşların uğrak noktası oldu. Doğallığıyla dikkat çeken kar helvası; vişne, karadut, üzüm pekmezi ve özel "iksir" şerbeti olmak üzere dört farklı tatla sunuluyor. 14 yıldır kar helvası satan Süleyman Çırpı, kışın dağlardan toplanarak kuyularda saklanan karın yaz aylarında geleneksel yöntemlerle şerbetlenerek satışa sunulduğunu belirtti. Çırpı, "Kar, doğal kardır. Kışın kar kuyularına basılır. Şerbetlerimizin hepsi el yapımı. En güzeli de insanların bir bardak kar helvası aldıktan sonra gözlerindeki mutluluğu görmek. Özellikle çocukların yüzündeki o neşeyi görmek bana büyük onur veriyor" dedi. Sıcaklar artıyor, talep katlanıyor Süleyman Çırpı, meteorolojiden alınan bilgilere göre önümüzdeki günlerde sıcaklıkların 44-45 dereceye kadar yükselebileceğini hatırlatarak, serinlemek isteyen vatandaşların kar helvasına olan ilgisinin geçtiğimiz haftalara kıyasla ciddi şekilde arttığını söyledi. Osmanlı’dan günümüze uzanan bir lezzet Süleyman Çırpı, kar helvasının kökeninin Osmanlı saray mutfağına dayandığını belirterek, elektrik ve soğutucuların olmadığı dönemde saray halkının hem tatlı hem de serinletici bir alternatif olarak bu lezzeti tercih ettiğini söyledi: "Bu bir kültürdür. Osmanlı döneminde dondurma yoktu. Elektrik, buzdolabı da yoktu. Saraylarda bu kar tatlısı tüketilirdi. Biz de bu kültürü yaşatmaya çalışıyoruz" dedi.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)
